自从事茶叶这行业多年来，一路上见过不少传统制茶人，也去过不少有名的茶园，就茶的品质口感而言；茶树的生长环境的确对最终成品茶有很大的影响。
那手工茶就一定比机器茶好吗？答案是否定的。说通俗一点炒茶如炒菜一样；同一道菜有人炒得好，有人炒不好。即使高级别的制茶师傅也不是所有茶都炒得好。
手工茶是根据多年经验以及对炒锅温度的灵敏度，能够有效把控茶青的发酵程度，从而制作出独具特色的茶中优品。由于受茶师的水平、心情、精力以及天气情况的变化，同一天采摘的茶叶，最终制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。
如今茶叶加工（除鲜叶采摘方面机器达不到人工的要求外）其它工序机器大量引入了数控、色差、大小甄选等设备远比初期的机器灵敏、精准和稳定。
其实现在机器茶比手工茶所差的就是那么一点儿的口感而已，如果在采用机器加工的过程中更加用心去制茶，所做出来的茶叶也是不错的。
手工制茶效率低，技术要求高，而且做出来的茶叶价格是机器茶的两到三倍，所以现在越来越多的人采用机器制茶，这些制茶师傅其实都是会纯手工制茶，但是他们完全的放弃了纯手工制茶。随着时间的推移，纯手工茶会慢慢的消失在茶叶历史的河流当中。
